味付海苔は、「悪い海苔でも良い味付けをすれば売れる」というのが、業界の古い常識でした。 しかし、河幸は、「良い海苔に良い味を付ければ最高の物ができる」という本物志向のコンセプトを貫いてきました。ですから、良い海苔はもちろん、厳選された天然素材だけを使用し、秘伝のダシを職人が仕上げております。
1.素材集め
まず、よい素材集めから河幸の味付海苔作りが始まります。 ダシの原料は 羅臼・利尻の昆布、伯方の天日海水塩、枕崎沖産の鰹節、徳島産の天然醤油、島根産の唐辛子、焼津の海老。そしてすべての原料の素材を生かす水は、山陰の地下から汲み上げられた、天然還元水を使用しております。
2.昔ながらの製法
次に、昔からの製法にこだわり、１枚１枚じっくりダシを塗って乾燥させていきます。 その後ダシの旨味と海苔の香ばしさが馴染むよう１週間ゆっくりと熟成させます。 寝かすことで味がまったりと美味しさを増します。 そして最後に、熟成が終わった味付海苔を裁断し、熟練のパートさんが手作業で缶に詰めて、 ようやく、お客様にお出しできるようになります。
この味付海苔は、高級寿司店や企業様から盆・暮のご進物としてご利用いただいております。そして贈られた方からは、「この海苔はどこで売っているの？」とお問い合わせいただいたり、お得意先様になっていただいたりすることが増え、私どもではとても励みになっております。
